Рубрика: Рецепты_главная

Для бисквитов:

Мука-160гр

Сгущенное молоко-1 банка

Разрыхлитель-15гр

Яйца-2шт

Ванильный сахар-1 пакет

для крема:

сливки 33%-250гр

сметана 25%-320гр

сахарная пудра-100гр

персик консервироанный-1 банка 425гр

1 .  Сгущенку, яйца, муку, ванильный сахар  и разрыхлитель перемешиваем.

2.   На противень стелем пергамент, выливаем тесто и выпекаем в разогретой духовке  15-20 минут при 180 градусах.

3.  Для крема:  взбить сливки и сахарную пудру ,  добавить сметану и еще раз все перемешать .

4. Сборка: бисквит, пропитать сиропом от персиков,  сверху крем,потом  персики порезанные на кусочками и так слоями.

Для бисквита:

Мука-250гр

Какао- 60гр

Разрыхлитель-7 гр

Сода-5 гр

Растительное масло-100гр

Сахар-300гр

Яйца-2шт

Ванильный экстракт-3гр

Сливки 20%-250гр

Сгущенка с кофе -2 ст. ложки

Кипяток-100гр

Сливки 20%- для формирования картошки

Можно добавить коньяк, виски для вкуса

Для оформления:

Шоколад белый  150-200гр

Растительное масло 20-30гр

Какао

1. Просеиваем все сухие ингредиенты, перемешиваем.

2. Соединяем растительное масло и сахар, вводим яйца и ванильный экстракт.

3. Взбиваем массу 2 минуты и вводим половину сухой смеси. Взбиваем.

4. Нагреваем сливки, и добавляем к ним сгущенное молоко с кофе.

5. Постепенно добавляем полученные сливки в нашу массу, хорошо перемешиваем.

6. Добавляем остаток сухой смеси и кипяток, перемешиваем.

7. Выпекаем при 180 градусах, в заранее прогретой духовке.

8. На противень стелим пергамент и выпекам 25 минут.

9. Оставляем остывать. Остывший бисквит  заворачиваем в пленку и убираем в холодильник на ночь.

10. В емкость  ломаем бисквит и добавляем сливки по немного, перемешивая рукой, мнем.

11. Масса должна стать однородной, чтобы из нее можно было лепить наши пирожные.

12. Формируем форму  картофеля и убираем на 2 часа в холодильник.

13. Топим шоколад  импульсами в микроволновке по 20 секунд, добавляем растительное масло, перемешиваем. Макаем получившееся заготовки  в  шоколад.  Даем остыть.

14. Обваливаем в какао.

Для теста:

Мука-150гр

Вода-250мл

масло сливочное-100гр

соль –щепотка

яйца-4шт

Для крема:

Сливочное масло-180гр

Сгущенное молоко-80гр

Вода-30мл

Яичные желтки-3шт

Сахарная пудра-65гр

Арахисовая паста-1 стол. л.

Бренди-10мл

Для  помадки:

Сахарная пудра-80гр

Лимонный сок-15гр

арахис

1.  Духовку разогреть до 180градусов.
2. В кастрюлю положить сливочное мало, воду, соль. Поставить кастрюлю на медленный огонь. Растопить сливочное масло, перемешать.
3. Снять с огня, добавить муку, предварительно просеянную в отдельную емкость. Тщательно все перемешать.
4. Поставить снова на плиту, на медленном огне, постоянно помешивая заварить тесто, пока содержимое не скатается в шар.
5.  Снова снять кастрюлю и немного остудить, 5-7 минут. Затем добавить по одному яйца в тесто, каждый раз хорошо перемешивая. До получения однородной пластичной массы.
6.  На противень постелить пекарскую бумагу, переложить тесто в кондитерский мешок и выдавить небольшие шарики.
7. Поставить пирожные в духовку на 20-30 минут, до золотистого цвета.
8. В кастрюле соединить яичные желтки, холодную воду и  сгущенное молоко. Пробить блендером или миксером, добавить бренди.
9. Поставить кастрюлю на небольшой  огонь и варить, помешивая до загустения. снять кастрюлю и остудить.
10. Сливочное масло взбить миксером с сахарной пудрой, постепенно ввести заварную часть и добавить арахисовую пасту.
11. Начиняем пирожные. В готовых, остывших пирожных, сделаем небольшие отверстие. И в нижней части и при помощи кондитерского шприца, заполняем кремом. 
12. Соединяем сахарную пудру и лимонный сок.
13. Окунаем верхушку каждого пирожного в белую глазурь, потом посыпаем арахисом.

Для теста:

Пшеничная мука -390 гр

Яйца-2 шт

Сахар-200гр

Сливочное масло-60гр

Сметана (любой жирности)-2 стол.л.

Разрыхлитель-1 чайная л.

Ванильный сахар-1 чайная л.

Для крема:

Варенное сгущенное молоко-200гр

Грецкие орехи -50гр

Для украшения:

Сок свеклы  и моркови

Сахар

Приготовление:

1. Яйца с сахаром взбить в пышную светлую массу.
2. Добавить ванильный сахар.
3. К смеси добавляем сметану и размягченное сливочное масло, взбиваем до однородности.
4. Просейте муку с разрыхлителем, и по ложке добавляем во взбитую яичную смесь.
5. Замешиваем тесто.
6. Тесто  должно получится эластичным, мягким. Хорошо держать форму, поэтому муки может потребоваться чуть меньше или больше.
7. Из теста формируем половинки персиков, похожие на пряники, в виде полусфер. Выкладываем на противень, на пергаментную бумагу.
8. Выпекаем в духовке, разогретой до 180 градусов, приблизительно 15 минут.
9. Слегка остужаем, и в нижней плоской части делаем углубления, чайной ложкой.
10. Углубления заполняем вареной сгущенкой и кладем половинку грецкого ореха.
11. Затем соединяем половинки. Должны получится как бы целые персики.
12. Теперь при помощи сока свёклы и моркови, окрасьте бока персиков (лучше силиконовой) кисточкой.
13. Затем обваляйте пирожные в мелком сахаре.