Паштет «Золотая серия» и секреты его вкуса

В минувшую пятницу в одном из гипермаркетов столицы каждый желающий имел возможность попробовать паштеты «Золотая Серия» торговой марки «Гродфуд».

Консистенция и вкус паштета напоминали не то домашний паштет, не то паштет, который можно попробовать в ресторане.

Известно, что домашние паштеты не хранятся долго, поэтому нам было интересно выяснить, сколько хранится паштет «Золотая серия». Срок годности, указанный на упаковке составлял 3 года. Понятно, консерванты и усилители вкуса всесильны и творят гастрономические чудеса. Однако, внимательно изучив состав, стало понятно, что в паштетах «Золотая серия» нет ничего кроме печени, свиного шпика, жареного лука и специй. Как такое возможно? В одном продукте удачно соединились натуральный домашний вкус и срок хранения 3 года.

На все наши вопросы нам ответила заместитель директора по производству компании «Квинфуд» Пехтерева Людмила Константиновна.

 – Людмила Константиновна, расскажите про ваш новый продукт – паштет «Золотая Серия». Как появилась идея его создания?

  – Мы более 15 лет занимаемся производством паштетов, исходя из вкусовых предпочтений наших покупателей, разработали собственную уникальную рецептуру. Мы долго экспериментировали и в итоге получили наши нежные паштеты которые так любят наши покупатели. Но, для большинства людей слово паштет ассоциируется не с мясной консервой, а с домашним или ресторанным блюдом. Именно поэтому, мы решили создать новый продукт, который был бы максимально приближен к домашним паштетам. Мы провели не один десяток дегустаций, опросов, экспериментов, в результате чего получился паштет «Золотая серия» и мы с гордостью представили его рынку.

Расскажите про состав паштета. Как удалось добиться такого потрясающего домашнего вкуса?

–Разрабатывая «Золотую серию», мы ставили себе задачу использовать только отборные мясные ингредиенты и натуральные специи. У нашего предприятия особенный подход к выбору сырья для производства всех наших консервов. Мы  применили его и при производстве «Золотой серии», отобрав для этих паштетов печень и шпик высшего качества. Нам удалось полностью избежать использования консервантов, усилителей, вкуса и прочих искусственных добавок. Кроме печени и шпика в состав паштета входят только лук, соль, сахар, чеснок, черный перец. В линейке у нас есть два вида паштета: классический паштет и паштет с жареным луком. Так вот, в последний мы вместо обычного лука добавили обжаренный лук, для придания ему особенного аромата. Как видите, в составе стандартный набор продуктов и специй, который найдется на кухне у каждой хозяйки.

– Неужели нет никаких отличий от домашних паштетов?

 Дома паштеты всегда получаются по-разному. Хозяйке сложно повторить одинаковый вкус. Это легко объясняется тем, что специи, да и все остальные ингредиенты, всегда кладутся на глаз. Но даже если все делать строго по рецепту, все равно бывает разная печень, которая может отличаться не только цветом, но и вкусом. В условиях промышленного производства это случается гораздо реже и технологию выдержать проще. Мы тщательно за этим следим на всех этапах, начиная от покупки сырья и заканчивая выпуском готовой продукции. Именно поэтому паштеты «Золотая Серия» всегда имеют одинаково великолепный вкус.

– Срок годности указанный на упаковке составляет 36 месяцев, и это при том, что в составе нет консервантов. За счет чего паштеты «Золотая серия» так долго хранятся?

 Дело в том, что присутствующие в составе соль, сахар и специи выполняют роль естественных консервантов. Этим же, кстати, пользуются хозяйки во время консервирования. Но главной причиной такого длительного срока хранения без потери качества является современная упаковка и стерилизация продукта.

Что ж, XXIвек – век новых технологий во всем, и в создании инновационной упаковки в том числе. Как хорошо, что вкусный и качественный продукт может быть полностью натуральным и при этом долго храниться.

 

 

Фрагмент передачи Естественный отбор от 16 июля 2019 года

Фрагмент передачи Естественный отбор от 16 июля 2019 года, в рамках которой СНКК «Росконтроль» проводил экспертизу цельного сгущенного молока с сахаром в том числе ТМ Рогачевъ. Полную версию программы можно посмотреть на сайте телеканалаТВЦ

Почему белок так важен для организма человека?

 

 

Для начала давайте рассмотрим белок с научной точки зрения.

Благодаря научному прогрессу и доступности любой информации об исследованиях и открытиях в сфере биологии, химии, и других органических науках, мы с вами имеем возможность подбирать рацион питания. Для многих это, как игра «собери пазл». Есть тело — у него есть рост, вес, возраст, «снаружи» есть общепринятые диапазоны норм индексов показателей, но у нашего с вами организма есть еще и «внутренние» показатели, такие как: самочувствие, наличие каких-либо проблем (дискомфорта), результаты различных медицинских анализов, и, если с организмом человека что-то не так –причину необходимо выявлять и устранять.

Ни для кого не секрет, что правильное сбалансированное питание, либо необходимая, индивидуально подобранная диета, способствует нормализации гормонального и биохимического состояния на клеточном уровне, что приводит к улучшению здоровья человека.

Составляющих элементов баланса организма человека несколько, поговорим сегодня о белковом балансе и о белках в целом.

Белки, или, как их иначе называют, протеины, имеют очень сложное строение и являются наиболее сложными из всех питательных веществ. Слово «протеин» (белок) происходит от греческого слова Proteios (транслитерация — протейос), что в переводе означает «занимающий первое место».

Протеины (белки) — основной строительный материал наших клеток. Они необходимы для формирования тканей и восстановления клеток. Протеины улучшают нашу иммунную систему, увеличивают силу, и, в комплексе с жирными кислотами, обеспечивают устойчивую структуру клеточной мембраны. Натуральными источниками протеинов являются: нежирное мясо, очищенное от кожи куриное мясо, рыба, яичный белок, бобовые, орехи, обезжиренное молоко, йогурт.

Основные функции, за которые отвечает белок:

  1. Дыхательная;
  2. Пластическая, или Строительная;
  3. Двигательная;
  4. Гормональная;
  5. Иммунная, или Защитная;
  6. Рецепторная.

Чтобы точно определить необходимое количество белка именно для вас – нужен индивидуальный расчёт, в котором будет учтен ваш пол, возраст, вес, рост и активность образа жизни — лучше это сделать со специалистом, но при желании можно рассчитать и самостоятельно.

Проще и правильнее производить расчет руководствуясь официальными источниками государственных организаций относительно нормы белков, жиров и углеводов. Во-первых, на основе официального документа (МР 2.3.1.2432-08) действует вся страна. Во-вторых, документы основаны на исследованиях ученых (32 специалиста) и институтов. В-третьих, в документах есть таблицы, анализ, выводы полный охват всего КБЖУВМК (калории, белки, жиры, углеводы, витамины, минералы, кислоты). Ниже приведена ссылка на Сайт Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека, где вы можете  и скачать  вышеописанный документ, который называется «Нормы физиологических потребностей в энергии и пищевых веществах для различных групп населения Российской Федерации».

Сначала вам необходимо будет рассчитать общее количество необходимых калорий, далее в отдельности сколько грамм белков, жиров и углеводов, в зависимости от того, хотите ли вы похудеть, сбалансированно и правильно питаться, или же набрать мышечную массу. Далее, если вы разложите свой дневной рацион по граммам, то большинство придет к выводу, что белков организм не дополучает. И это не удивительно — 100% белковых продуктов в природе практически не существует, и насыщать белками необходимо практически каждый прием пищи. Сделать это бывает проблематично, и здесь нам на выручку приходят производители продуктов питания, благо последние тенденции ведут к «оздоровлению» и «натурализации» простых продуктов, например, йогурты обогащают большим количеством белка, в кондитерские изделия добавляют белковые изоляты, и даже в макаронные изделия добавляют растительные белки.

Еще год назад протеиновые (белковые) продукты вызывали непростой ассоциативный ряд: «- это для огромных качков, сумасшедших спортсменов, для набухания мышц…». Сегодня же к протеиновым продуктам отношение изменилось, их рекомендовано вводить в основные приемы пищи и перекусы, при этом не обязательно быть спортсменом, не худеть, или наоборот не набирать массу – белка в рационе не хватает буквально всем. Большинство диет и руководств по правильному питанию рекомендуют уменьшать употребление углеводов и жиров, увеличивая количество белков – что приводит к замене одних ингредиентов на другие.

В современном мире, с более быстрым темпом жизни, особое внимание стоит уделять «перекусам».

Рассмотрим правильные протеиновые продукты на примере СТМ SMARTBIT(Собственной Торговой Марки компании Фаворит)

До недавнего времени для быстрого перекуса зачастую использовали те самые высокоуглеводные и вредные продукты: сладости, чипсы, крекеры… На сегодняшний день появляется все больше возможностей сделать свой перекус полезным и насыщенным всеми необходимыми элементами.

Именно с такой целью в компании Фаворит было разработано направление сбалансированного и правильного питания для восполнения энергии во время перекуса.

В линейке батончиков SMARTBIT VEGAN PROTEIN – каждый ингредиент тщательно подобран для того, чтобы во время «перекуса» насытить организм человека клетчаткой, пищевыми волокнами, сложными углеводами, дополнительно необходимым количеством белка и аминокислотами. Перед разработчиками рецептур, в команде с нутрициологами, были поставлены несколько задач: батончик должен быть вкусными, качественным, сбалансированным и 100% натуральным по составу, универсальным для всех – в том числе для тех, кто отказался от продуктов животного происхождения, и результат был достигнут. В основу батончиков был выбран растительный протеин.  В составе каждого батончика есть богатые полезными жирными кислотами орехи (кешью, миндаль, грецкий орех, фундук).В составе мы не используем арахис –так как он часто выступает сильным аллергеном, да и вообще не является орехом.

В составе наших батончиков отсутствуют:продукты, содержащие ГМО, консерванты, ароматизаторы, красители, усилители вкуса, сахар и заменители сахара, подсластители, глютеносодержащие ингредиенты, пальмовые масла.

В составе присутствуетнатуральный природный пребиотик инулин корня цикория, который способствует укреплению иммунной системы, нормализации уровня сахара в крови, улучшению работы сердца, а также правильному усвоению углеводов, тем самым он регулирует наступление чувства голода. Что касается белка в составе, после серии испытаний, экспериментов и дегустаций было принято решение, использовать именно изолят рисового протеина, так как в отличие от других растительных белков, он гиппоалергенен, имеет нейтральный вкус и запах – благодаря этому мы исключили необходимость «забивать» горечь, или мучнистый привкус ароматизаторами и маслами. Так же мы отказались от бюджетного соевого протеина, так как в этом случае не исключено попадание ингредиента из генно-модифицированного сырья.

Дополнительным источником клетчатки, витаминов и конечно же самого вкуса – являются натуральные фрукты, ягоды и овощи, входящие в состав наших батончиков, каждый из которых приносит пользу для организма человека:

Ананас — способствует повышению работоспособности и улучшению настроения.

Клюква — укрепляет иммунную и нервную системы.

Банан и какао – способствует профилактике стресса и переутомления.

Свекла и имбирь — очищают сосуды и улучшают пищеварение.

Как вы смогли увидеть, на примере ассортимента одной из линеек продукции ТМ SMARTBIT, сегодня производятся продукты, которые легко могут поспособствовать улучшению качества питания каждого человека, с учетом его вкусовых предпочтений и потребностей.

Всегда обязательно читайте составы продуктов – и тем самым выбирайте правильный и полезный перекус!

В каждой кухне неизменным спутником любого блюда является соус. Эта начинка определяет вкус. 

Соус Томатный Хреновина

Если вы собрались попотчевать себя и гостей великолепным блюдом, то с «Хреновиной» оно станет настоящим шедевром.

Превосходный соус с незабываемым насыщенным вкусом невероятно питателен и полезен. Остроту и особую пикантность даёт не только хрен, но и чеснок, которого здесь ровно столько, чтобы запах присутствовал именно во время еды, а не после неё.

Соус По-Грузински

Отличный соус в меню выходного барбекю. Уникальное сочетание свежих томатов и гранатового сока не оставит вас равнодушными. Для придания подлинно кавказского аромата мы добавили кинзу. Вам остается лишь добавить его в мясное блюдо и наслаждаться замечательным богатым вкусом.

Соус Шашлык-Машлык

Идеальный соус из свежих томатов для любого вида запечённого или обжаренного мяса и птицы, особенно хорош к шашлыку. Попробовав один раз, вы навсегда полюбите его пряный вкус и ни одно праздничное застолье уже не будет обходиться без этого потрясающего соуса.

Интервью с Пехтеревой Людмилой Константиновной — компания Квинфуд

В разгар летнего сезона, когда дачники, рыболовы, охотники и туристы максимально активизируются и потребление тушенки возрастает в разы, мы пообщались с заместителем директора по производству компании Квинфуд — Пехтеревой Людмилой Константиновной, которая отвечает за производство лучших на рынке мясных консервов выпускаемых под торговой маркой Гродфуд.

— Людмила Константиновна, для тех, кто хоть иногда покупает тушенку не новость, что Гродфуд – это эталон качества уже многие годы. Расскажите, в чем Ваш секрет, как удается делать продукцию такого качества?

— Дело в том, что на самом деле никаких особенных секретов у нас нет. Просто мы изначально нацелены на производство продукции максимально высокого качества, и исходя из этого, строится не только наша философия, но и весь производственный процесс. На большом производстве, так же, как и на домашней кухне не должно быть никаких компромиссов ни на одном из этапов. Все начинается с выбора сырья. Это самый первый и один из важнейших этапов производства. Для нашей продукции мы используем мясо только от проверенных поставщиков, с которыми работаем не один год. Наше предприятие и подходы все хорошо знают и понимают, что предлагать нам сырье ненадлежащего качества бесполезно. Тем более, что перед тем как мясо попадает в производство, оно тщательно подготавливается и одновременно сортируется. И все то, что не соответствует стандартам, будет возвращено обратно. Слава Богу, мы работаем с надежными поставщиками давно, и такие случаи не происходят.
Ну а дальше по всей цепочке, мы очень тщательно следим за всеми процессами, и отдельное внимание уделяем гигиене. Скажу честно, я сама очень педантичный человек, и требую идеальной чистоты в цеху от своих работников, соблюдения санитарных правил. Если бы, например, я увидела, что кто то, войдя в цех, не обработал руки специальным раствором и не надел перчатки, я бы не смогла есть продукцию. У нас нет текучки кадров, многие работают по десять лет и больше, мои работники это моя семья. Они меня понимают с полуслова, и я их тоже стараюсь понять, поддержать и решать их личные вопросы. Мы работаем как одна дружная семья, для общего дела — производить качественную и безопасную продукцию. Поэтому наши правила не приходится объяснять, коллектив профессиональный и слаженный, каждый на своем месте хорошо знает свое дело.

— Вы перестали писать ГОСТ на своей продукции, почему?

— Если честно, то давно уже не приходилось отвечать на этот вопрос. Обратная связь от потребителей, которой мы располагаем, говорит о том, что сегодня эталоном качества является не ГОСТ, а имя предприятия торговой марки Гродфуд. Самим про себя нам говорить так было бы не скромно, но слышать это от покупателей, безусловно очень приятно. Наша продукция по определенным параметрам превосходит ГОСТ, например закладка мяса у нас 97,5% без добавления жира сырца. В то врем, как по ГОСТу можно использовать 10% жира сырца. Кроме этого, ГОСТ подразумевает стандартную банку, а мы используем банки с зауженным дном и ключом Easy Open, что очень удобно для торговли и потребителей соответственно. Мы прислушиваемся к нашим покупателям и их предложениям и стараемся быть в тренде этого не легкого времени, в котором мы живем. Стараемся сделать наш продукт вкусным и удобным в использовании каждого дня.

— В чем отличие Ваших продуктов от других белорусских производителей?

— Разумеется, мы постоянно отслеживаем ассортимент и качество выпускаемой продукции от всех белорусских компаний-производителей, представленных на рынке. Мне кажется, что наше главное отличие заключается в том, что мясная консервация является нашим основным и единственным видом продукции. Это важно, потому что нам нельзя ошибиться и идти на какие либо компромиссы, связанные с качеством. Мы не делаем ни колбасы, ни пельмени, только мясные консервы и если потребители перестанут нам доверять и выбирать нас, то мы не сможем нивелировать связанные с этим потери за счет других видов. Именно по этой причине, один из наших слоганов звучит как “Стабильно высокое качество”. Именно стабильность высокого качества из года в год ценят наши покупатели и партнеры.

— Людмила Константиновна, ваши классические продукты на рынке знают и любят, а есть ли у вас новые продукты, о которых вы можете рассказать?

— Наша компания проводит анализ рынка, каких видов продукции нет на полках и чем новеньким можно было бы удивить. Различные пробы и эксперименты мы делаем каждую неделю. Но у нас нет задачи, делать новинку ради новинки. Если технологи считают, что у них получился хороший продукт, мы проводим дегустацию в расширенном составе: руководство компании, отдел продаж, маркетинг. Собираем и обрабатываем все комментарии, пожелания и замечания, дорабатываем продукт и после этого тестируем результат. Если все хорошо, проводим фокус группы, отдаем продукт на пробу партнерам, считаем цену на полке, оцениваем потенциальные объемы продаж и если понимаем, что рынку нужен этот продукт – запускаем производство. Так в прошлом году мы выпустили сразу 12 новинок, это свинина, говядина и цыпленок с натуральными специями. Могу сказать, что прежде чем определить оптимальное количество и виды специй, мы изготавливаем тестовые образцы. В итоге остановились на моно специях, которые хорошо чувствуются и видны в готовом продукте, это не только вкусно, но и полезно.

— Вы с гордостью рассказываете про ваше производство, чувствуется, как Вы любите свое дело.

— Вы знаете, наша компания для меня больше чем работа, это моя жизнь. Я очень люблю то, чем занимаюсь, я люблю своих работников уважаю их мнение и поддерживаю их предложения. Каждое утро начинаю не с кофе в кабинете, а с того, что прохожу по всему производству, здороваюсь со всеми работниками, обращаю внимание на их настроение, проверяю все ли в порядке. Я должна быть уверена в том, что у меня всегда идеальный порядок во всем и всегда. На нашем предприятии есть девиз, который помогает нам работать, дружить и справляться с поставленными задачами: «один за всех и все за одного, мы все делаем правильно, вовремя и по порядку». Мы производим продукты питания, которые едим сами, кормим своих детей и рекомендуем всем. Наша тушенка — это источник белка, это стерилизованный продукт без добавок, это здоровое питание для поддержания качественной жизни деятельности на долгие годы.

Мы гордимся нашей продукцией!

Почему именно инжир в основе состава фруктовой линии батончиков SMARTBIT?

Составы продуктов необходимо читать обязательно. Это не новость и современный ЗОЖ покупатель уже к этому привык. Внимание необходимо уделять каждому ингредиенту, в особенности тому, который заложен в основу продукта. Разрабатывая рецептуры каждого батончика, перед нами стоял ряд задач: состав должен быть максимально натуральным, продукт вкусным, и по вкусу ни похож ни на какой другой, уже существующий на рынке. Работая над фруктовой линейкой, мы искали уникальный по свойствам сухофрукт, который подойдет для основы рецептуры продукта.

От фиников мы отказались сразу, так как сегодня на полках в магазинах много продуктов, где в основе рецептуры финиковая паста, создавать очередной финиковый батончик, которыми аудитория полезного перекуса уже наелась – мы не хотели, нам важно разнообразить рацион покупателя. К сведению, большинство производителей батончиков закупают именно финиковую пасту, т.к. она дешевле цельных плодов (паста — это вторичное сырье, на плантациях финики низкого качества, перетирают и полученную массу продают производителям кондитерских изделий и снеков).

Победителем наших экспериментов с рецептурой, учитывая вкусовые показатели и пользу для организма, стал инжир! Вообще бытует мнение, что дерево, на котором созревает инжир (смоковница) было первым растением, который окультурил человек. Древний человек оценил не только вкус и сладость плода, но и возможно ощутил положительное влияние на свое тело и здоровье, поэтому в течении нескольких тысяч лет гомо сапиенс активно применяет инжир в медицинских целях.

Сегодня мы уже знаем какие витамины, макро и микроэлементы содержатся в плодах инжира, и соответственно можем объяснить почему те или иные действия оказывает на нас этот фрукт. Сушеный инжир богат витаминами группы В, РР, содержит такие макроэлементы как кальций, калий, магний, фосфор, из микроэлементов выделено содержание железа, также в продукте много пищевых волокон и клетчатки, фруктозы, бета-каротина, антиоксидантов и даже серотонина.

Введение в регулярный рацион умеренного употребления сушеного инжира – отличная профилактика различных недугов:

— заболевания дыхательной системы,
— онкологические заболевания,
— депрессия,
— заболевания костей и суставов,
— при возрастных изменениях.

Содержащиеся сахара в инжире (в основном это фруктоза) дают сравнительно низкий гликемический состав, благодаря данному факту, употребление именно этого сухофрукта разрешено медиками некоторым больным сахарным диабетом.

Употребление инжира благотворно сказывается как на кровеносной системе: нормализуется давление, и свертываемость крови; так и на пищеварительной: повышается эффективность пищеварения, выводятся токсины и паразиты, восстанавливается микрофлора кишечника и как следствие очищается кожа.

При текущих простудных заболеваниях и заболеваниях сердечно-сосудистой и дыхательной системы, инжир способствует ускорению процесса выздоровления. Инжир порой имеет смягчающий эффект при высокой температуре, болях и воспалениях внутри организма. А в народной медицине упоминается о том, что употребление инжира способствует избавлению от болезненной бледности лица.

И еще несколько фактов, особенно важных для жителей мегаполиса: сушеный инжир — это мощный природный афродизиак и стимулятор мозговой деятельности, расслабление для нервной системы при стрессе и помощник в ликвидации раздражения и усталости.

В каждом батончике из фруктовой линейки SMARTBIT содержится 80% сушеного инжира!

Соусы ТМ Славянский Дар

В итальянской кухне неизменным спутником любой пасты является соус. Эта начинка определяет вкус блюда.

Соусы ТМ Славянский Дар приготовлены без использования ароматизаторов, усилителей вкуса, искусственных красителей. Соусы сделаны на основе долек помидор производства Испании и Греции.

Дольки помидор составляют в продукте более 42%, томатная паста более 12%. У аналогичных продуктов других производителей в составе доминирует вода. В продукте используются только свежие травы. Соус в стеклянной банке виден потребителю и снимает вопрос «купил кота в мешке».

Соус Томатный Болоньезе

Соус идеально подходит для приготовления спагетти болоньезе.

Соус Томатный для макарон с базиликом

Соус придаст блюдам классический итальянский вкус.

Соус Томатный для макарон с баклажаном и чесноком

Особенный вкус баклажанов сделает неповторимыми блюда из макарон.